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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。

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【旨魚料理】アカカマスの塩麹大蒜焼き
塩麹+大蒜の組み合わせパワー、恐るべし!!

アカカマスの塩麹大蒜焼き1




塩麹おろし大蒜を混ぜて魚や肉を付け込むと味がとても良くなります。

大蒜塩麹1

今回はアカカマスを漬けこみましたが、鶏肉を漬けて唐揚げにするのも美味です。

冷凍アカカマス1

冷凍アカカマスを三枚に下し、小骨を取り除いて一口大の切り身にしたら、平らな皿でで塩麹+おろし大蒜に漬け込んでおきました。

漬ける1

漬け込んだ時間は2時間、食事時になったらコンベック+魚焼き専用ホイルの組み合わせで焼き上げます。

温度は180度片面5分返して5分です。

焼いている最中から香ばしく堪らない香りがキッチンに満ち満ちてきますよ。

アカカマスの塩麹大蒜焼きアップ2

ビールのお供にも、ご飯のオカズにも最高ですね!!

アカカマスの冷凍ストック、たくさんあったのですが、これで最後になりました。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

旨魚料理 | 06:00:00 | コメント(4)
コメント
塩麹大蒜焼き
魚 肉とどんな食材にも合いそうですね
アカカマス 食べたことがないので
鯖かと思いました
失礼しました
2015-08-11 火 10:16:23 | URL | 天和 [編集]
No title
天和さん>
カマスには2種類あって、アカカマスは脂が合って美味しい魚です。是非探して食べてみてください。
塩麹、実は野菜にもバッチリ合うんですよ。
塩麹+大蒜+ごま油で人参やセロリのナムルを作ると最高です。
2015-08-12 水 06:25:14 | URL | まるかつ [編集]
No title
まるかつさん、
塩麹+大蒜=最強(特に鶏から揚げ)
これやってから、我が家では醤油ベースのから揚げを作らなくなりました。
2015-08-12 水 09:02:24 | URL | りんりんパパ [編集]
No title
りんりんパパさん>
この組み合わせは黄金の組み合わせですね。
しばらく塩麹を休んでいましたが、久々に使ったら改めて美味しさを再確認しています。
また新しい使い方を編み出しますよ!!
2015-08-12 水 19:57:29 | URL | まるかつ [編集]
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