まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】ユメカサゴのにぎり
カサゴ族の中でも上位の旨さ、甘い白身です!!

ユメカサゴのにぎりアップ1




ユメカサゴ(通称ノドグロ)を専門に狙う事はありませんが、中深場~深場の釣りで揺ぎ無き外道王の地位を確立しています。

ユメカサゴ1

それも30cmを超えてくると価値はグーンとアップ!!

そして白身なのに寝かさなくて当日でも美味しく食べられるところが秀逸なんです。

小~中型は煮付けや塩焼き、開きや唐揚げでオカズにしますが、大型は迷わず刺身です

脂の乗りが良く、甘海老の様な甘さがあるんですよ。

今回は丁寧に捌いて、にぎり寿司にしました。

ユメカサゴのにぎり1

とても外道扱いしてはいけないような上質な食材です。

ユメカサゴのにぎりアップ4

運良く釣れたら大切に味わってくださいね!!



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用


コメント
そういえば、しばらくBigなノドグロをゲット出来てないですねぇ~
来週辺り、期待しちゃお(^_^)v
[2015/04/03 07:54] URL | すずきん #- [ 編集 ]

ノドグロ
私はノドグロといったらアカムツをイメージしてしまいます
味は似てますか
[2015/04/03 10:25] URL | 天和 #- [ 編集 ]

No title
すずきんさん>
久しぶりに良いサイズのノドグロだったので、お寿司にしました。
厚めに切っても固くなく、甘さ際立つにぎりになりましたよ!
[2015/04/03 15:57] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

No title
天和さん>
アカムツもユメカサゴ、どちらも口の中が黒いのでノドグロと呼ばれます。紛らわしいですね...。
共にお味は良いのですが、美味しさは全く違う種類ですね。脂の質が違うんでしょう。
[2015/04/03 16:00] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

大きいの
大きいのはなかなか釣れませんよね!
小さいのは釣ろうと思えばいくらでも釣れるのにw
そっか〜刺身甘いのか〜メモメモ
[2015/04/03 16:09] URL | うぞっ #- [ 編集 ]

No title
うぞっさん>
この手の魚は大きいのから食ってきますからね、大きいのが釣れるという事は場が荒れていないという事です。
だから深めのポイントや、乗合船の攻めていない場所じゃないとBigは期待できないでしょうね。
[2015/04/03 19:11] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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