まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】ヤリイカの柚子胡椒和え
ヤリイカ1杯でピリッと辛い和え物作りました

ヤリイカの柚子胡椒和え3


ヤリイカはお刺身を作る要領で下拵えします。

細く切りすぎると存在感がなくなるので、やや太めのお造りにしましょう。

和え衣は、

味噌 大1
日本酒 大1
砂糖 小1
味醂 小1
柚子胡椒 小2
塩麹 小1


を良く混ぜ合わせます。

良く混ぜる1

これに切ったイカを合わせます。

ヤリイカを和える2

見た目は塩辛みたい...味は全く違うけど。

ヤリイカの柚子胡椒和えアップ5

お酒のアテにも、ご飯のお供にも!!

簡単で美味しい小鉢料理でした。

※和え物ですが作って直ぐよりもちょっと(1時間ほど)置いた方が味が馴染むようです。
(2~3日は美味しく食べられると思います)




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コメント
イカの和えもの
私はご飯よりも酒と合わせたいです
料亭の味でしょうね
[2015/04/10 12:30] URL | 天和 #- [ 編集 ]

No title
天和さん>
ははは、そうでしょうね。
かなり飲兵衛らしい事は、今までのコメントで承知しております。
良いアテになりますよ!
[2015/04/11 07:00] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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