まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】ムツの照り焼き
ムツの身は照り焼きに合いますね!!

ムツの照り焼き1


ムツのたたきが美味しいと好評だったので、今度は焼き物で出して評価をあげてみようかと。

ムツを三枚に下ろし切り身にしたら、醤油と味醂のタレに漬けこみます。

漬ける1

脂がある魚なのでちょっと長めに5時間ほど漬けておきました。

今日の切り身は小振りなので焼き方をちょっと工夫。

小さめのフライパンに魚焼き専用ホイルを敷いて身側を焼き始めます。

焼く1

ほど良く火が通ったところで火を止め、炙りに使うバーナーで皮側を焼きました。

この方法だと柔らかい身を返す必要が無く、崩してしまうリスクを避けられます。

それに香ばしさを出すには良い方法ですよ!!



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