まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】アヤメカサゴのカレー煮込み
カレー風味にもちゃんと合わせてくれる白身は偉い!!

アヤメカサゴのカレー煮込み1



魚の煮付けは良く作る料理ですが、いつも甘辛味じゃつまらないと言う事で色々と手を変え品を変えする訳です。

今回はカレー風味で煮込み(煮付け)にしてみようかと思い、クセがなく旨みたっぷりどんな料理・味付けにも合わせてくれそうなアヤメカサゴをチョイスしました。

ちょうどナイスサイズをたくさんゲットしたから、という理由もあります。

まずは下準備。

ジャガイモ人参の皮を剥き一口大に、新タマネギは皮を剥いて半割にします。

アヤメカサゴは食べやすいように、三枚に下し小骨を取り除いておきます。

アヤメカサゴを下ろす1

塩と粗挽きコショウ、おろしニンニクをすり込み15分程常温で放置します。

下味を付ける1

鍋に水を張り火にかけたら固形コンソメを溶かします。

溶けたところでジャガイモ・人参を入れ、時間差を置いて新タマネギ、厚切りベーコンを入れます。(柔らかく火が通りやすいから)

野菜を煮る1

煮汁はやや多めが良いと思います。

アヤメカサゴはバターで軽くソテーして、最後に鍋に入れます。

アヤメカサゴをソテー1

途中で塩、カレー粉、ガラムマサラを加え味見。

カレー粉2

ガラムマサラ1

最後に市販のカレールーを少量使いますので、その分を計算して塩を加減します。

弱火でじっくり煮込み、しっかりと火を通し味を馴染ませます。

煮込む1

火が通ったら最後に市販のカレールーを1欠(量によっては2欠)煮汁に入れて溶かします。

今回はこんなパウダータイプを使ってみました。

粉末カレールー1

煮汁にとろみが付いたら出来上がり。

アヤメカサゴと野菜を一緒に深皿に盛りつけます。

普通のカレーの様に一緒に煮こんでしまうと、骨もありますし食べ難くなってしまいます。

カサゴの身をほぐしながら付け合せと一緒に食べる方が良いと思いました。

これなら子供やお年寄りでも食べやすいと思います。普通の煮付けスタイルだと、骨がありますので野菜と一緒には食べづらいですよね。

パンでもご飯でも、お酒でも一緒にゆっくり楽しむには良いメニューですよ!



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コメント
シーフードスープカレー
シーフードカレーは食べることがないので
是非食べたいです
スープカレーみたいな感じですね

・アヤメカサゴのカレー煮込み
・ライス
・アヤメカサゴと野菜を一緒に深皿に盛りつけ
900円でお願いします
[2015/05/30 09:31] URL | 天和 #- [ 編集 ]

dreamカサゴカレー作った事ありますが、妙に美味しかったです。

魚出汁をしっかり取ると、カレーでも出汁を感じる事が出来るので良いですね!

あ〜、、、食べたくなってきた!
[2015/05/30 17:05] URL | アッキー #- [ 編集 ]

No title
天和さん>
900円ですか、ちょっと高めに感じますので食後のコーヒーもお付けしましょう。(笑)
実は翌日残りをご飯と一緒に食べたのですが、まさにスープカレーでしたよ!
[2015/05/31 07:00] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

No title
アッキーさん>
家で暇を持て余しているときなど作ると良いですね。
魚系のカレーの場合はスープカレーにしたほうが馴染みが良い様に思います。この時季、新タマネギも良い仕事をしてくれるんだなぁ!!
[2015/05/31 07:04] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

No title
これ、女性は好きでしょうね。魚嫌いなお子さんもこれならいけるかも。もーっ、まるかつさんは男狙いかと思ってましたよ。男にモテるし。違うのね。(笑)ちゃーんとくまなく男・女・子供の心掴んでますね。その大きな手で。違った大きなグローブで・・・。
あれ、手?グローブ?どっちだっけ・・・(笑)
[2015/06/01 19:17] URL | 印刷屋 #- [ 編集 ]

No title
印刷屋さん>
我が家の女性にも評判良かったです。
野菜もたっぷりで優しいお味、最後に加えたバターがまろやかさを醸し出しています。
辛さを調整すれば子供でもいけるメニューだと思いますよ。
俺のグローブがどうしたって??おい!!
[2015/06/02 08:07] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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