まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】イシガレイの蕗味噌和え
淡白なイシガレイの刺身とほろ苦い蕗味噌の和え物です。

イシガレイの蕗味噌和え1


いつも散髪でお世話になっている(もう60年近くです)床屋さんは大の魚好き。

良く釣果をお裾分けしているのですが、海の物には山の物と、田舎から送られてきた新米や山菜、野菜などをお返しにいただきます。

先日もらったのが蕗味噌、ふきのとうと味噌で手作りした素朴な味わいです。

初夏の味イシガレイと春の味蕗味噌を合わせてみる事にしました。

五枚下ろしにしたイシガレイの皮を引き、そぎ切りにします。

イシガレイのそぎ身2

あとは蕗味噌と合わせるだけ。

蕗味噌と和える2

簡単な小鉢料理ですが、奥深い味わいが楽しめます!

やはり日本酒ですね?



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コメント
No title
まるかつさん、
噂の散髪屋はまるかつお坊ちゃまのころから通っていたんですか。
[2016/05/10 09:10] URL | りんりんパパ #- [ 編集 ]

イシガレイの蕗味噌和え
・「散髪でお世話になっている」
60年の付き合いとはすごいですね
・「新米や山菜、野菜などをお返しにいただきます」
素敵な付き合いをされていますね
・「やはり日本酒ですね?」
はい 酒を飲むための料理だと思います(笑)
[2016/05/10 11:40] URL | 天和 #- [ 編集 ]

No title
りんりんパパさん>
そうなんです、1歳からずっと。
途中鶴見に10年住んでいた時も月1通ってました。
[2016/05/11 07:38] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

No title
天和さん>
先代のばあちゃんからずっと浮気せず。
自分でもすごいと思っていますよ。
白身の甘さと蕗の苦味が日本酒とバッチリ合うんですよ!
[2016/05/11 07:41] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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