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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。

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【旨魚料理】ヤリイカと新タマのジェノベーゼ
ヤリイカと新タマでジェノベーゼを作りました。

ヤリイカと1新タマのジェノベーゼ




ぴーぽんから新タマネギが届きました。

白子の新タマ1

千葉白子の名産、大玉で柔らかく辛みと甘みがちょうど良いんです。

ネギ類が苦手なぴーぽんですが、タマネギ好きなまるかつのために毎年送ってきてくれるのです。

ぴーぽん、ありがとう!!

という事で定番オニオンスライスに続き、ヤリイカとパスタを作りました。

パスタはalce nero Spaghettini 1.6mm、茹で時間は8分です。

alce nero2

ジェノベーゼはオリーブオイル・バジル・ニンニク・松の実・塩などで作りますが、今回はお手軽な市販ソースを使いました。

ジェノベーゼソース1

ヤリイカは捌いて熱湯をくぐらせておきます。

湯がいたヤリイカ1

新タマは皮を剥きごく荒いみじん切りに。

新タマ1

パスタを茹で始めたら、シナ鍋にオリーブオイルを注ぎ、新タマとニンニクを炒めます。

炒める1

8割方火が通ったところで火を止め、パスタが茹であがるのを待ちます。

茹であがったらパスタを移し、ソースを合わせて良く混ぜ合わせます。

味は塩を加えて調整しましょう。

ヤリイカと新タマのジェノベーゼアップ1

新タマの甘さが際立つ一品、ヤリイカの歯触りもイイですね。

ヤリイカと新タマのジェノベーゼ+バタール1

フランスパンのトーストを一切れ添えて、いただきます!!



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旨魚料理 | 06:00:00 | コメント(0)
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