まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】オニの兜煮
何匹オニを成敗した事か?

オニの兜煮1


オニカサゴは本当に頭でっかち...。

カサゴ類は皆そうなんですが、その中でも最右翼と言っても良いのではないでしょうか?

下拵えして頭と胴体を切り離すと、同じくらいの重さになりますね。

その頭からかま部分を切り離して、大きな兜を半割して大鍋で煮付けます。

3匹分入れると鍋はいっぱいになってしまいますよ。(笑)

煮る1

スープにしたり、そのスープを使った料理を作ったり活用法は色々あるんですが、今回は全部煮付けました。

かまは外しているので骨ばかり?と思いきや、色々な場所に肉が隠れているんですよ。

それに顔周りはプルプルしたゼラチン質やコラーゲンたっぷりの皮がたくさん。

しゃぶりながら食べるのは最高です!!

こんなご馳走を朝ご飯に食べられるのは、釣り人ならではですね。



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コメント
【旨魚料理】オニの兜煮
・「こんなご馳走を朝ご飯に食べられる」
私なら晩酌
日本酒と合わせたいです
[2016/08/24 11:36] URL | 天和 #- [ 編集 ]

No title
天和さん>
我が家は魚料理がほぼメインですからね、天和さんの基準だと朝晩酒盛りになっちゃいます。
その位魚がふんだんにあると言う嬉しい悩みなんですが...。
[2016/08/24 12:26] URL | まるかつ水産 #- [ 編集 ]


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