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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。

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【旨魚料理】メダイのフライ
メダイの身は揚げ物にも向いていますよ!

メダイのフライ2




メダイは良く漬け魚(味噌漬け、塩麹漬けなど)にするんですが、焼くと身がほろりと崩れるような食感があります。

決して火を通した身が柔らかいと言う訳じゃないんですが、箸を入れるとほろり...って感触なんです。

これは揚げ物にしても同じ、唐揚げにしても外側はカリカリ、中はほろりで美味しいんです。

そこで今回はフライにしてみました。

衣の中でもサクッと噛むとほろりとなるかどうか検証です。

付け合わせにはカレータルタルソースを用意しました。生野菜ともども美味しくしてくれる飛び道具です。

カレータルタル2

小骨を処理した切り身を用意し、塩コショウで下味を付けます。

下味を付ける1

水溶き天ぷら粉(小麦粉+卵とおなじ)とパン粉で衣を付けて、180度の揚げ油でカラリと揚げます。

揚げる2

お魚フライは人気メニューです。

食べる前から奥方様と娘が、

おく 「明日のお弁当に持って行こぉ!!」

ドータ 「私も持って行きたい!」


食べる前から早くも争奪戦ですよ...。

同じ白身の揚げ物でも、先日のチカメキントキの天ぷら とは、また違ったサクサクほろりの美味しさでした!!

メダイのフライアップ3

争奪戦もあったので、まるかつはやや控えめに食べておきました...。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

旨魚料理 | 06:00:00 | コメント(2)
コメント
【旨魚料理】メダイのフライ
メダイのフライ
カレータルタルソース
レタス トマト
これらでフィッシュバーガーにして食べたいです
きっと 
ビールやハイボールに合うと思います

2016-09-30 金 10:16:41 | URL | 天和 [編集]
No title
天和さん>
我が家のカレータルタルは最強ですよ。
どんな魚のフライも絶品になっちゃいます。でもお味はどうしてもカレー風味になってしまうのが...。
この組み合わせのバーガーは美味いに決まってらぁ!
2016-09-30 金 12:16:46 | URL | まるかつ [編集]
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