まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】ハナダイのにぎり
貴重な初物を丁寧に捌いて...

ハナダイのにぎり5


過去実績から鉄板だと確信して決めた初釣りターゲット。

そんな欲にまみれた心根は海の女神さまにはお見通し...、

「一年の計がそんな事では!!」

と喝を食らってしまいました。

それでも年始からオカズ無しでは不憫だと、3匹のデカハナをおつかわしに。

ありがたや!!

ハナダイ2

釣った日にした処理して、ペーパータオルに包んで丸二日冷蔵庫に置きました。

丁寧に捌いて兜は煮つけに、2匹は揚げ物、1匹はにぎり寿司でいただきましょう。

いつになくゆっくりときれいに三枚におろします。

中骨には無駄な身は全く付いていませんよ、向こうが透けて見える位です。

中骨スケルトン1

小骨を処理して皮を引いたら、極軽く塩を振りペーパータオルに挟んで30分冷蔵庫へ

下処理1

このひと手間でちょっと水っぽいハナダイの身が極上に!!
(ぴちっとシートに挟んでも良いと思います)

この間に酢飯を準備し、心を込めて握ります。

ハナダイのにぎり7

貴重な釣果、感謝していただきます!!

ハナダイのにぎり大皿2

硬さ柔らかさ、脂の乗り具合、舌触り、酢との相性、どれをとってもちょうど良い塩梅でしたね!!



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コメント
我が家は鯛めし、アラの味噌汁、霜降りのお造りで一晩の食卓を賑やかにしてくれました。
でもやっぱり、ごま漬け・・・・作りたかったです。

まるかつさんの手の中で優しく握られた握りがほんわりピンクで可愛いですね~
食べるのもったいない。笑
[2017/01/11 13:35] URL | 今やん #PR6.u/TU [ 編集 ]

ハナダイのにぎり美味しかったですよ。
サイズが良かったせいか脂乗りも良く硬すぎず柔らかすぎず、酢飯とぴったんこでした。
釣れないときはそれなりに楽しむしかないですね。
[2017/01/12 06:59] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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