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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。

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【旨魚料理】ハチカサゴの冷しゃぶ、とらぽんで
rubyさんに珍しいポン酢をいただきましたので!

ハチカサゴの冷しゃぶ2




熟成開始して5日経ちました。

お刺身はもう一息寝かせましょう、と言う事で今日は少しだけ冷しゃぶでいただきます。

冷しゃぶで食べたくなったのには訳があります。

お友達のrubyさんにいただいたとらぽんを使ってみたかったからなんです。

とらぽん1

ゆず風味の塩ポン酢なんです、食べる前から楽しみでワクワクします。

ハチカサゴは皮付きでやや厚めのそぎ切りに、付け合わせに青ネギをざく切りにしえのきだけを少量用意しました。

ハチカサゴとエノキダケ青ネギ1

小鍋にだし昆布を入れたお湯を沸かし、沸騰したらハチカサゴを入れます。10秒後に青ネギとえのきだけを入れ、火を止めます。

すかさずザルに取り、そのまま冷まします。

旨みが逃げてしまいますので、冷しゃぶと言っても氷水に漬けたりしません。

あとはとらぽんをかけていただくだけ!!

奥方様には豚肉をしゃぶしゃぶして作りました。

むっちりしたハッチ~にあっさりとらぽんはベストマッチでしたよ。

我が家にはたーぽんという茶とらのにゃんこがおりますが、お呼びでなかった??

たーぽん
(若かりし頃のたーぽん、今はもっとお爺さんに...)

rubyさん、ありがとうございました!!



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

旨魚料理 | 06:00:00 | コメント(2)
コメント
【旨魚料理】ハチカサゴの冷しゃぶ、とらぽんで
・「とらぽん」
はじめてみました
関西人は好きだと思います
とら=タイガース? (笑)
因みに私は巨人ファンです
2017-06-11 日 06:17:21 | URL | 天和 [編集]
天和さん>
塩ポン酢旨いものですね。
関西だったらタイガースファンが多いから
バカ売れしちゃうかもしれませんな?
2017-06-13 火 08:52:43 | URL | まるかつ [編集]
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