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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。

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【旨魚料理】カゴカマスの塩焼き
刺身が美味けりゃ塩焼きも期待できるかな?

カゴカマスの塩焼き2




カゴカマスの炙り刺身で目からウロコが落ちた翌日には、塩焼きで勝負。

刺身を作る時に塩と粗挽きコショウを振ってピチットシートに挟んで冷蔵庫に一晩入れておきました。

ピチットに挟む1

塩焼きならば塩だけで良いのですが、クロシビカマスの時の一抹の不安が粗挽きコショウに手を伸ばさせたのかもしれません。

取り出してみると思ったよりもピチットシートの水分量は多くなかったですね。

フライパンを熱し、弱火にして皮側を少しだけ焼いてみます。

焼く2

焦げ付かない事を確認したら返して身側からじっくりと火を通していきます。

じりじりと身から脂が滲みだしてくる感じ、その油で自分を焼き上げるようなイメージです。

途中から蓋をして蒸し焼きにするようにし、最後に返して皮側にしっかり焦げ目を付けました。

カゴカマスの塩焼きアップ1

これがもう!!溜りません級の旨さ!!

カゴカマス素晴らしい、狙って釣れないものですかね??



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用

旨魚料理 | 06:00:00 | コメント(2)
コメント
前の炙り刺身から続けて読みましたが、
俺もクロシビカマスは嫌いじゃないがイマイチなんですよね~
カゴカマスか~
釣って食べたい魚がまた増えてしまった。
2017-06-12 月 08:47:12 | URL | うぞっ [編集]
うぞっさん>
狙って釣れないとなると、より「食べてみたい」熱が増幅されるでしょ。
まるかつも初めて食べましたが目からウロコでした。
見た目がクロシビとよく似ているので、期待半分だったのですが。
いやいや旨い魚でした!!
2017-06-13 火 08:40:29 | URL | まるかつ [編集]
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