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まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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まるかつ水産

Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】タカベのたたき
この魚は刺身よりたたきが合うと思うなぁ。

タカベのたたき2

理由はいくつかあります。

・脂が多く身質が柔らかい
・大きな魚ではないので身量が少ない


タカベ三枚おろし

三枚に下し腹骨をすき取り、血合い骨を抜いたら皮を引きます。

薬味は好みで何でも良いですが、今回はオーソドックスに長ネギの白い部分と生姜を使いました。

因みに過去にはタマネギと大葉+味噌でたたきにして美味しかった記憶があります。

量的には小皿に軽くこんもりですが、お酒好きにはたまらないアテになるんじゃないですかね?

冷酒がピッタリだと思いますよ、芋ロックもイイかな??



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