まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】ムラソイの塩焼き
身がぷりんぷりん過ぎて箸が折れるかと...

ムラソイの塩焼き1


下拵えして2日ほど寝かせた小ぶりなムラソイに、背びれに沿って切れ込みを入れます。

皮目にも数本切れ込みを入れたら、塩を振り常温で10分ほどおきます。

塩を振る2

グリルを十分に温め、上下弱火で7分焼き上げます。

焼く1

切り身だときれいに焼けるのですが、丸魚だと高さがある部分がどうしても焦げてしまいますね...。

理想的な遠火の強火は家庭では難しいです。

ムラソイの塩焼きアップ1

切れ込みを入れてあるおかげで中までしっかり火が通っていますよ。

皮も身もぷりんぷりん!!

箸だけでは上手く食べられず、指も総動員していただきました。

この魚、火を通して食べるにも少し熟成期間が必要です。



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