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まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】ボイルアサリと長ネギのかき揚げ
アサリを食べたいと妻が言う...

アサリと長ネギのかき揚げ3


週末に奥方様と車でスーパーに買い出しに。

おく 「おとうさんは昨日釣ったお魚があるんでしょ、私はお肉ばかりじゃ飽きちゃうよ。お魚たべたいな...。」

まる 「でも二度とアナフィラキシーは嫌でしょ?」

おく 「それはそうだけど、海産物も食べたいよ。」


例の一件より一年以上が過ぎ、少しずつ食材を試して大丈夫な物を確認しています。

今年に入って海老、タコ、フグ、シラス、アサリを試して結果はOK。でも冒険はできませんからね。

それまではだしと海藻類は食べていましたが、エビフライ、タコ飯、フグクリームコロッケ、シラスおろし、ボンゴレ

を作ってあげると、涙を流さんばかりの喜びよう!

外では絶対に食べない、家でお父さんが作った物だけ食べると決めているようです。

ですからこちらも責任重大、一度でもアニサキスに寄生された食材は生・加熱の区別なく、アニサキスが居ても居なくてもダメですからね。

どこで獲れたものか(北の方が確率が高い)、魚を食べるフィッシュイーターは可能性が高いなど、消去法で選択しています。

まる 「何が食べたい?」

おく 「貝がいいかな?アサリが食べたい、前回パスタだったから違うので。」


と言う事で魚介の売り場を見に行くと、生アサリはあるのですがちょっと小粒ですね。

まる 「お味噌汁ならいいけどね。」

おく 「あっ、ホタテがある、コレはダメ?」

まる 「貝だけど北のものだからね...」

おく 「コレは?」


指さしたのはボイルアサリ、生じゃないけど粒が大きく品物は良さそうです。

まる 「じゃこれと長ネギでかき揚げを作ってあげようか?昔どこかのお店で出されて、凄く美味しかった事があるんだ。」

おく 「わ~い!!」


と言う事で前置きが長くなりましたが、

ボイルアサリと長ネギ2

緩めの衣をてんぷら粉で作ったら合わせます。

衣と合わせる1

揚げ油を温め、180度になったらお玉に乗せ菜箸で油の中に落としていきます。

生の食材ではありませんので長時間揚げる必要はありませんが、カリッと香ばしく揚げたいですよね。

奥方様がかじりついてカリッと音がした時の表情が印象的でした。

もぐもぐ噛んで数秒後、

「あ~アサリの味がするぅ!!」

これが今回の料理の評価でありました。



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テーマ:料理 - ジャンル:趣味・実用


コメント
【旨魚料理】ボイルアサリと長ネギのかき揚げ
・「例の一件より一年以上が過ぎ、」
月日の経過は早いですね
徐々に試されているようですが
予断を許さないでしょう
今後も気をつけてください
・「カリッと音がした時の表情」
かき揚げはこうでなくてはいけませんね(笑)
[2018/06/15 16:38] URL | 天和 #- [ 編集 ]

奥方さま、食べられる海産物が少しずつ増えてきたんですか。
よかったですね。

アサリのかき揚げいいですね。青ネギのザク切りのコントラスト
も美味しそうです。


[2018/06/15 16:45] URL | 満留和 #- [ 編集 ]

天和さん>
無理はせず、少しずつ確認しながらです。もう一生海産物を食べられないじゃ、悲し過ぎますからね。
リスクの少ない範囲でやって行こうと思います。
[2018/06/15 17:50] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

満留和さん>
一歩一歩という感じです。
生アサリだともっと美味しかったのか?ボイルアサリで良かったのか?この辺りは不明ですが、十分に楽しめる一品でした。
塩でたべましたが、ポン酢おろしなんかも旨そうです!
[2018/06/15 17:56] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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