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まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
釣行記(海・船釣り)と釣ってきた魚の料理記事が中心のブログです。
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Author:まるかつ水産
まるかつ
東京生まれ。もともと凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。



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【旨魚料理】タコ刺し
やはりコレ、定番中の定番!!

タコ刺し1


生タコの皮を取り除いて、千歳飴みたいに白い部分を薄く造った白いタコ刺しはだいぶ前に紹介しました。

下拵えしたタコを茹でて薄く造った元祖タコ刺しも定番中の定番ですから、こちらも紹介しておかなくちゃいけませんね。

生タコの下処理と茹で方はこちらを参考にしてください。

茹で上がって十分に冷ましたタコ。(茹でる前にタコ飯用に足3本切り取られています)

並んだ吸盤1

吸盤の大きさが揃い、きれいに並んでいるのでメスダコだと思われます。(メスの方が柔らかいと言われています)

刺身包丁を寝かせて薄く造って行きましょう。

タコ刺しアップ3

給水管と足先を飾りに置いて出来上がり、わさび醤油でいただきます。

噛めば噛むほど旨みが湧いてきます、やはり自分で釣ってきたタコは旨いわ!!



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コメント
噛めば噛むほど、でよだれが。
自分で釣ってきたタコでたこ焼きを作りたいですが、
ボウズが怖いです。
[2018/06/24 05:43] URL | ヨシケン #- [ 編集 ]

最近、夫婦そろってレアに近いタコが噛み切りにくくなってきて、だんだんゆで時間が長くなっています・・--;;
タコ大好きなだけに、より残念(情けない^^;;)
[2018/06/24 11:19] URL | すずきん #- [ 編集 ]

ヨシケンさん>
ボウズを怖がっていてはタコ釣りは出来ません。
地道なコヅキで微妙な変化を察知して、一瞬の間を置いて大アワセ!!
まさに静から動へと変化する瞬間です。後はゆっくり手繰って来るだけ、この一瞬のために静かな時間を過ごすのです。
釣りタコのタコ焼き、何倍も旨いと思いますよ!
[2018/06/24 16:44] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

すずきんさん>
お年頃ですからいづこも同じですよ。
タコ刺しは出来るだけ薄く切る様にしています。昔は大き目のタコブツが好きでしたが、最近は細かめに切ってますよ。
奥方様はあられにして丼にしたりね。
歯に挟まるにも最近は多くてね...。
[2018/06/24 16:48] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

薄造りのたこ刺身でキンキンに冷えた大吟醸を飲みたいですね~
今週末はタコも本命!(笑)
おやつに冷えたリンゴ持って行きますよ!
[2018/06/24 18:19] URL | 今やん #PR6.u/TU [ 編集 ]

旨そうです(^^)
今やんさんじゃないですが、私も今週末の裏本命ですwww
[2018/06/24 21:41] URL | なべ #- [ 編集 ]

今やん>
タコをツマミに一杯、この季節では最高でしょう!
今やんがおやつを持ってきてくれるとは嬉しいね。席のくじ引きで近くになる事を期待します。
[2018/06/25 13:59] URL | まるかつ #- [ 編集 ]

なべちゃん>
おやおや、カットウ仕掛けじゃなくてタコ餌木でも繰り出すんでしょうか?(笑)
[2018/06/25 14:01] URL | まるかつ #- [ 編集 ]


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