久しぶりに鎧武者みたいな姿揚げにかぶり付き！！
カサゴは下拵えをして、頭の付け根から中骨に沿い尾に向けて包丁を入れます。（腹まで切り開かない様に注意）
左右両側包丁を入れると、中骨が見える状態になります。
この一手間でぐっと食べやすくなりますよ！
塩コショウを身に摺り込んだら、
全体に小麦粉をまぶします。
揚げ油を１６０度に温めて揚げ始め、３分ほど揚げたら１８０度に温度を上げて仕上げます。
こうすると中まで火を通しつつカリッと仕上げる事ができます。
菜箸だと掴みにくいので、穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上でしっかり油切りをします。
開いた背中はめくれるよ様になり、中までしっかり火が通っていますよ。
後は齧り付くだけです！！
流石に磯の曲者カサゴですから、小骨やヒレなど結構硬く、全部を食べ尽くすことはできません。
しかし両手指を油まみれにしてじっくり向き合えば、きれいな白身の旨さを堪能する事ができると思います。
結構良型でしたが、あなたは１匹で満足できるかな？？
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