【旨魚料理】フグカレー

コロンとしたフグの身が入ってます！！

【材料】　２人分
ショウサイフグ　棒身　大１
豚挽肉　約2００ｇ
タマネギ　大１個
オクラ　8本
しめじ　２０本程度

ニンニク　１欠け
生姜　１欠け
オリーブオイル　大３

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　大１

（パウダースパイス）
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１．５
ターメリック　大２
コリアンダー　小１
フェネグリーク　小１
粗挽きコショウ　小1/2

トマトソース　約３５０ｇ
塩　小２
バター　大１
水　２００ｃｃ

フグは三枚に下し、一口サイズの切り身にします。

タマネギは荒いみじん切り、生姜とニンニクはみじん切りにします。

冷蔵庫にあった野菜からオクラとしめじをチョイスしました。

ホールスパイスとパウダースパイスを計って小皿に取っておきます。

鍋にオリーブオイルを温め、ホールスパイスを炒ります。

鍋を斜めにして油を一か所に集めるとやりやすいです。この作業をテンパリングと言います。

続けてニンニクと生姜を入れ、香りが立ったらタマネギを入れて炒めます。

タマネギが透き通ってきたら挽肉を加えて更に炒めます。

タマネギから水分、挽肉から脂が出てくる感じです。

良く混ぜ合わせたらトマトソースと水を加えます。

ここで１０分ほど煮込みます。

フグとオクラ、シメジ、バターを入れて更に煮込みます。（野菜に火が通る程度でOK)

最後にパウダースパイスを加え、十分にかき回して最後に塩で味を整えます。

フグだけだとちょっとあっさりしたカレーなので、ひき肉とバターでコクをプラス。

禁断のフグカレーでした！！