【旨魚料理】ハチカサゴの韓国風味噌漬け

韓国風って？コチュジャンを混ぜただけなんだけど．．．

ハチカサゴ、定番に加えて今回は味噌漬けも試してみる事にしました。

骨付きの身を程よい大きさにカットします。大きすぎると焼くときに返すのが大変ですからね．．．。

折角のチャンスですからノーマルではなく、コチュジャンを加えて韓国風にしてみる事に。

田舎味噌を味醂で溶いてコチュジャンを混ぜ込みました。

ジップロックを使い、どぶ漬けで骨付きの切り身を漬け込みます。

コチュジャンをしっかり入れたので唐辛子色の赤が強くなっていますね。奥方様は大丈夫かな？

いつも書いている事ですが、背びれのトゲトゲをニッパー（または爪切り）で切っておかないと穴が開いちゃいますよ。

３日ほど冷蔵庫で漬け込んでおきました。

ペーパータオルで余分な味噌ダレをぬぐい、コンベック＋魚焼き専用ホイルで焼きます。

温度は１８０度、身側８分返して8分です。

ハチカサゴは脂の乗りが良い魚、焼く前から期待が高まりますね！！

焦がさないように慎重に見守ります。（焦げ始めたら即中断できるように）

身が薄めの２枚は返して３分で取り出しました。

少しだけ焦げ目が付いた理想的な状態に仕上がりました。

思いのほか辛みは無く、またすぐにハチを釣りに行きたくなるほどのお味でしたよ。