まるかつ水産　旬の旨い魚を自前調達

チカメキントキは三枚に下ろし、腹骨をすき取っておきます。

ジップロックに味噌と味醂を入れ、外側から手で揉み味噌を溶かします。

滑らかな味噌だれになったら、鷹の爪を２本入れキントキの切り身を漬けこみます。

しっかり空気を抜いて冷蔵庫へ。漬ける時間は２～３日かけて、良く味を沁み込ませましょう。



と思っていたのですが．．．、

連日釣り三昧、美味しい魚も目白押し。

という事で仕込んだ味噌漬けは出番の予定を通り過ぎ、６日も漬け込む事になってしまいました。

あれれ、

身が硬く締まり過ぎてしまったのでは？味が沁み過ぎてしょっぱくなってしまったのでは？

でも出してみた見た目は良い感じですが？



ダメ元で焼いてみましょう。

オーブンで身側１８０度７分、皮側２００度８分です。



食べてみると、



あれっ？イイ感じじゃないですか？

脂があるので沁みこむのが遅かったのかもしれませんね。

怪我の功名でした．．．

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