【旨魚料理】タチウオの子辛味噌煮

プリンとした真子と白子、ピリ辛のおつまみに！

さすが秋のタチウオ、太い魚体には真子と白子が入っていましたよ。

既に成熟している個体もあれば、あともう少しと言う個体もありましたが、見逃すことのできない食材です。

今まで煮付けに入れたり、潮汁のタネにしたり、アヒージョにしたりして味わいましたが、今回は脇役ではなく主役として頑張ってもらいましょう。

でも少量の小鉢料理．．．酒のつまみですけどね。

取り出した真子と白子は水洗いして一口サイズに切っておきます。

小鍋に、

水　大４
日本酒　大２
醤油　大１
味噌　大１
砂糖　大１
コチュジャン　小１
胡麻油　小1/2
鷹の爪の輪切り　適量

を入れ、良くかき混ぜて溶かします。

真子と白子を入れたら弱火にかけて火を入れていきます。

時々鍋を揺すりながら５～６分。

煮汁がとろんとなった頃が出来上がりです。

冷ましてから保存容器に入れてひとまず冷蔵庫へ。

７匹分なので量は少ないのですが、これでも２～３回は楽しめるでしょうね！

ピリッと辛くプチプチした食感がお気に入りです。