【旨魚料理】タチウオの昆布締め

タチウオを昆布で締めるとどんな食感になるんだろう？

タチウオのお刺身の造り方は２種類あります。　→詳しくはこちら

繊維に沿って切った場合にちょっと柔らか過ぎるかな？と思ったら、昆布締めがお勧めです。

だし昆布を程よい大きさにカットし、表面を軽く日本酒を含ませたペーパータオルで拭きます。

そこにタチウオの刺身を並べていきましょう。

だし昆布を３枚使い両面から挟むようにしたら、ラップで包んで冷蔵庫へ。

２～３時間で食べごろになると思います。

挟むのは長くても半日、旨みはどんどん移りますが水気が抜け過ぎて硬くなってしまいます。

身が締まり昆布の風味がほんのり付いた頃合いがお勧めです！

醤油を数滴たらし、山葵を乗せていただきましょう。