【旨魚料理】アカムツのタジン蒸し

仕込んでおいた味噌漬けを蒸してみました。

アカムツの骨付き半身を味噌を味醂で溶いて漬けこんでおきました。漬け時間は５日です。

この味噌漬けをこんがり焼けば絶品なのですが、

久しぶりにコレを使ってみましょうか！

約６年前の初使用から久々の登場です。

肉料理では数回使っていましたが、お魚料理はホント久しぶりですね。

まず野菜、色々な野菜を少しづつ用意するのは大変ですよね。

スーパーに行くとカット野菜のコーナーに便利な素材が売っています。

もやし・キャベツ・人参、タマネギ・舞茸・しめじが混ざったものをチョイスしました。

これをバターでさっと炒めます。この後蒸しますので火を通す必要は無く、バターをコーティングするような感じです。

味付けはせずバターの塩気のみ、好みで粗挽きコショウを少し入れましょう。

これをタジン鍋の皿に敷いて、アカムツの味噌漬けを乗せます。

思い描いたのは鮭のチャンチャン焼き、今回は焼きじゃなく蒸しだけど．．．。

準備できたらとんがり帽子の蓋を乗せて電子レンジへ。加熱時間は１０分です。

味噌漬けがこんがりした蒸し焼きに！！

中はかなりの高温になるんでしょうね。

アカムツと味噌の旨みが野菜に移り、美味しかったですよ。