【旨魚料理】デカアマ兜のマース煮

久しぶりにマース煮が食べたくなりました。

デカアマダイの大きな頭を見ていたら、久しぶりにマース煮が食べたくなりました。

仕事帰りに島豆腐も買ってきましたよ。

【材料】

アマダイの頭　１匹
島豆腐　１丁（小）

水　２カップ
泡盛　１カップ
塩　小さじ２
早煮え昆布　１枚

生姜　薄切り４枚
大蒜　１欠け

鍋に水と泡盛、生姜、大蒜を入れ火にかけます。

アルコールが飛んだ頃合いを見て、アマダイの頭と島豆腐、早煮え昆布、塩を入れてアルミホイルで落とし蓋をします。

煮立つまでは強火で、ふいてきたら煮こぼれない程度に火加減を調整しましょう。

まだ味見はしません。

マース煮は煮始めと出来上がり時では、味が劇的に変わるんです。

多分泡盛が化学変化を引き起こすのではないか？と想像しているんですが。

煮汁が飲みたくなる位美味しいので、具材に比べて多めにしてあるのが特徴です。

そして味付けが濃くなりすぎないようにしてます。

十分にアマダイの頭と島豆腐に煮汁が回った頃合いで、スプーンを使って味見してみましょう！

一口すすり、もっと飲みたいと思えばＯＫです。

好みで砂糖をひとつまみ加えても良いです。
薄いと思ったら塩を、濃いと思ったら水を加えてください。
（薄めで煮始めて後で加える位の方が失敗がありません。）

じじばば二人で仲良く分け合いながら、沖縄旅行の思い出を話すのでした。