【旨魚料理】牡蠣のコンフィ

美味しそうな牡蠣が売っていたので！！

牡蠣は塩水で振り洗いをして汚れを取り除いたら、ザルに取って水気を切っておきます。

小鍋にオリーブオイル大３、包丁の背で潰したニンニク、鷹の爪を入れて火にかけます。

牡蠣を入れ、鍋を振りながら火を通して行くと、

３分位で牡蠣から水分が出てきて二回りほど縮みます。

そこで牡蠣だけ器に取り出し、弱火で水分を飛ばすようにします。この時に塩をひとつまみ加えます。

半量位になったら、新たにオリーブオイルを大１加え牡蠣の器に入れます。

これを３時間ほど冷蔵庫で冷やしましょう。

そのまま食べても良し、フランスパンに乗せても良し！！

しゃれオツな夕餉になりますよ。

残ったオリーブオイルは、週末に美味しいパンを買ってきて付けて食べる予定です！