【旨魚料理】クロソイの煮付け

まずは定番の煮付けから行ってみましょう。

ソイ類は身の締まった白身魚。

早くお刺身を食べたい気持ちはやまやまですが、慌ててはいけません。

一番大きかったクロソイは頭を落とし、二枚下しにして刺身用の柵を作ります。これはペーパータオルとラップに包んで冷蔵庫で更に熟成させましょう。

残った兜と骨付きの半身を定番の煮付けに。

火を通せば食べ頃を待たなくても美味しくいただく事ができますからね。



プリンプリンの身が弾ける様です、そして皮が堪りません！！

煮汁に浮いた小さな脂のツブが上質な身であることを示しています。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ