【旨魚料理】イシダイのキムチ和え

イシダイの皮、間違っても捨ててはいけませんよ。

イシダイの皮は旨いですよ！！

湯引きして山葵醤油で食べるのが定番ですが、今日はお刺身の残りもありますのでキムチと和えてみましょう。

身はそぎ切りに、皮は湯引きして冷やしたら細かく刻みます。

キムチと合わせる時に、胡麻油少々と醤油数滴を追加します。

後は良く混ぜ合わせて、小鉢に盛りつけます。

刺身の旨さ、皮のコリコリ食感をキムチがまとめてくれます。

まるかつはこんな簡単小鉢料理が好きなんです。