【旨魚料理】クロメバルの塩焼き

シンプルな料理は素材の良さを確認させてくれます。

今回クロメバルにクロソイと美味しい魚が大漁だったので、料理する方は嬉しい悲鳴です。

一度に色々な料理を作っても大家族ではありませんので、美味しい物を美味しいタイミングで食べる事ができません。

基本がじいさんばあさん二人の晩御飯ですから、お魚メニューが一品で十分なんですね。

そんなペースだと食べ頃に美味しく食べる計画をしっかり立てる事が重要になってきます。

釣ってから１週間以上先で食べようと思えば、止むを得ず一度冷凍保存する事も．．．。

塩焼きならば下処理をして真空パック冷凍すれば味がそれほど落ちる事なく食べられます。お刺身やお寿司などの生系の料理を優先して塩焼きを先延ばしすることにしました。

前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移動しておくと、翌日夜にはちょうど良い解凍状態になっています。

身が厚いので中骨まで達する切り込みを左右３か所づつ入れ、粗塩をすり込みコンベック＋魚焼き専用ホイルで、片面８分焼き上げます。



これが一度冷凍した魚？と思うほどホックホクの焼き上がり。

まだまだクロメバル在庫があるので、もう一度塩焼き行こうかな？

手間でも真空パック冷凍にした効果ですね！！

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