【旨魚料理】クロメバルの酒蒸し

魚の味が一番良く判る調理法です！

ハナダイ釣りの外道で大きなクロメバルが釣れました。

お腹がぽんぽこりんなので、きっと子持ちなんだろうと思ったらビンゴ！！

卵を持つと身が緩む傾向がありますので、コレはお刺身向きではなさそうだと判断。

久しぶりに酒蒸しにして味わう事にしました。

下処理した身に中骨まで切り込みを入れます。

塩を強めに振って摺り込んだら、器に長ネギの斜め切りを敷いて置き、上から日本酒を振りかけます。

生姜の薄切りを数枚乗せて、ラップをかけて電子レンジで６００W５分加熱します。

見ているとラップが膨らんで来るのが判りますので、ここから２０秒くらいで蒸しあがりのサインです。

止めて取り出したら、直ぐにラップを少しだけ緩めます。（これをしないと中が真空状態になって．．．）

さぁ後はできるだけ直ぐに食べる事！！

蒸し物は出来立てを食べるに限ります。

小骨を取りながら箸と１０本の指を駆使して。（笑）