【旨魚料理】フッコのオリーブオイル焼き

白身魚にオリーブオイルとニンニクは鉄板！！

最近シンプルにオリーブオイルとニンニクでソテーするのがお気に入りです。

フッコの半身の半分（１/４身）の皮側に飾り包丁を入れ、身側に塩コショウで下味を付けます。

飾り包丁を入れるのは、皮側を焼く時に縮んだり裂けたりするのを防ぐためです。

フライパンにオリーブオイルと半割したニンニクを入れて火にかけます。

弱火で温めると、ニンニクの良い香りが漂ってきます。

十分にオイルが温まった所で、身側から焼き始めます。

しっかり焼き目が付いたら、フライ返しで返して皮側を焼きます。

この時に皮が縮んで身が反りますので、軽く押さえてやると良いと思います。

またニンニクが焦げすぎないように、魚の上に乗せるなどしてやると香りも付いていいです。

が、ちょっと油断してると焦がしてしまいました．．．。

焼きあがったら皿に盛り付け、付け合わせにミニトマトの半割りをあしらいます。

超簡単な料理ですが、魚そのものの味を味わえると思います！！

バゲット（フランスパン）と一緒に食べるのも、お勧めですよ。（もちろん白ワインもね！！）

このフッコ、しっとりと脂乗りが良く美味しかったですねぇ。