【旨魚料理】スルメ団子と根菜の煮物

イカの旨みが野菜に沁みて．．．

久しぶりにスルメイカが釣れたので、肝２杯分と胴１杯分で柚子たっぷり塩辛を作り、

残りの胴・エンペラ・ゲソを使ってすり身を作りました。

包丁で粗く切ったらフープロに入れて一回し。

ここで塩麹小２、おろし生姜小３、刻んだ長ネギの緑部分を加えて更に回します。

最後に片栗粉小さじ２を加えて一回しすれば、粗さが少し残るくらいでストップ。

滑らかな中につぶつぶ感が残る位のすり身が完成しました。

鍋に水と白だし、ほんだし、日本酒で煮汁を作り、大根と人参を煮ます。

８割がた火が通った所で、すり身をスプーンを使って落としていきます。

一煮立ちさせてスルメ団子に火が通れば出来上がりです。

出来立てには出来立ての美味しさが！！

保存容器に入れて一晩置けば、味の良く沁みた別の美味しさが味わえますよ！