【旨魚料理】麻婆イカ

痺れる辛さの麻婆イカを食べてみたくなりました。

【材料】
ヤリイカ　大１杯
きくらげ　３～４個
ニンニク　１欠
生姜　１欠
長ネギ　１５cm

豆板醤　小２
甜麺醤　小２
日本酒　大１
鶏ガラスープ　小１
水　１カップ弱
醤油　小２
サラダオイル　大１
ごま油　大２
片栗粉　小１
花椒　適量

ヤリイカは下拵えしてゲソ・エンペラは一口サイズに、胴は輪切りにします。

きくらげは水でもどして一口サイズにします。

ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにします。

フライパンを温め、サラダオイルでニンニク、生姜、長ネギ、きくらげを炒めます。

火が通った所で水、鶏ガラスープ、日本酒、醤油、豆板醤、甜面醤を入れます。

最後にヤリイカを入れてサッと火を通します。（硬くならないように一番最後です）

仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を鍋肌から入れ、花椒を加えれば完成です。

イカの旨みに舌が痺れる様な花椒の辛さが溜まりません！！

舌を冷やすビールの準備をお忘れなく。