シンプルだけどこれが一番!?
真空パック冷凍しておいたホウボウの切り身を解凍しました。
塩を振ったらキッチンペーパーに挟み、冷蔵庫で1時間ほど置きます。

取り出すとキッチンペーパが余分な水分を吸ってくれています。
フライパンに魚焼き専用ホイルをしき、しっかりと温めてから、身側から焼き始めます。

あまり動かさない事が上手く焼き上げるコツでしょうか?
焼き目が付いたら返して皮側を焼きます。
塩だけでこんなに美味しくなるもんですかね??
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