【旨魚料理】アカカマスの唐揚げ大蒜風味

今日はガツン系唐揚げを作ります。

アカカマスの冷凍がたくさんあります。（引っ掛けでたくさん釣ったからね．．．）



これを三枚に下ろして小骨を処理し一口サイズに。

ボウルに、

醤油　大２
日本酒　大２
おろし大蒜　小１
おろし生姜　小１

をよく混ぜて、カマスを漬けこんでおきます。（２時間～半日）



冷蔵庫から、取り出したら漬け汁ごと片栗粉を入れて良くかき混ぜます。カマスが茶色いコーティングを纏う感じ。



これを油で揚げますが、焦げやすいので高めの油温でさっと揚げるようにしましょう。



衣サックサク、味・香り共にガツン系ですよ。

お酒好きの人ならビール無しには考えられないでしょうね。

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