【旨魚料理】ムシガレイの一夜干し

小型はピチットシートで一夜干しにします。

下拵えしたチビムシガレイに塩を摺り込み、ピチットシートに挟んだら一晩冷蔵庫で寝かせます。

翌日イイ感じで水気が抜けたら、フライパンに魚焼き専用ホイルを敷き弱火で炙る様に焼いていきます。

頭と中骨は流石に硬くて食べられませんが、ヒレや小骨は何のその。

不漁だった時はチビムシも貴重なオカズです！！

海の女神様ありがとう、美味しかったです。