【料理番外編】夏野菜カレー３

久しぶりにカレーが食べたくなりました。

【材料】　５人分

豚挽肉　約４００ｇ
タマネギ　大２個
茄子　３本
パプリカ赤　１個
パプリカ黄　１個
ビックぶなしめじ　８本

ニンニク　2欠け
生姜　１欠け
オリーブオイル　大３

（ホールスパイス）
フェンネルシード　小１
クミンシード　大１

（パウダースパイス）
カルダモン　大１
ガラムマサラ　大１．５
ターメリック　大２
コリアンダー　小１
フェネグリーク　小１
粗挽きコショウ　小1/2

トマトソース　約３５０ｇ
塩　小３

水　３００ｃｃ

タマネギは荒いみじん切り、生姜とニンニクはみじん切りにします。

パプリカ、ビックぶなしめじは２cm角に、茄子は乱切りにします。

ホールスパイスとパウダースパイスを計って小皿に取っておきます。

鍋にオリーブオイルを温め、ホールスパイスを炒ります。

続けてニンニクと生姜を入れ、香りが立ったらタマネギを入れて炒めます。

タマネギが透き通ってきたら挽肉を加えて更に炒めます。

タマネギから水分、挽肉から脂が出てくる感じです。

良く混ぜ合わせたら、粗挽きコショウを入れ、トマトソースをと水を加えます。

ここで１０分ほど煮込みます。

煮込んでいる間に野菜を炒めましょう。

フライパンにオリーブオイルを温め、茄子とパプリカ、エリンギを炒めます。

野菜は煮込まずカレーが出来上がった段階で鍋に入れて混ぜ合わせます。

最後にパウダースパイスを加え、十分にかき回して最後に塩で味を整えます。

ここで野菜を合わせますが、このやり方だと野菜がシャキシャキのままで色も鮮やかに仕上がります。

まだ暑くなってきていませんが、夏先取のメニューでした！！