【旨魚料理】タチウオの潮汁

なかなか良いダシが出るんです！

意外な感じですが、タチウオの中骨は良いダシが出るんです。

個人的な好みでは味噌汁よりも潮汁向きかな？と思っています。

潮汁作りはもう何回も紹介していますので、「またかよ．．．」かもしれませんが、

水からだし昆布と一緒に火にかけてだしを取ります。



沸騰する直前にだし昆布を引き上げ、弱火にして更に煮出します。アクが浮いてきますので、丁寧に取りましょう。



味付けは塩・醤油数滴・日本酒ちょこっとだけです。

晩秋～冬のタチウオだと脂粒がたくさん浮きますが、

夏タチはちょっとあっさり目の潮汁に仕上がりました。

タチウオが釣れたら、是非作ってみてくださいね。

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