【旨魚料理】カゴカマスの味噌たたき

薬味たっぷりでたたきます！

でっかいカゴカマスが釣れました。（記録更新です）



頭に近い部分は塩焼きで、尾に近い部分をたたきにします。

三昧に下ろして、



スプーンを使って尾から頭の方にこそげるように身を取ります。



こうすると皮に厄介な小骨が残るんです。

もう少し小振りだと、骨切りして炙る刺身が旨いんですが、これだけ大きいと小骨と言えども太くて厄介です。

長ねぎの白い部分と生姜、をたっぷり刻んで味噌とたたきます。



仕上げに醤油を少しだけ混ぜ込みます。

魚の味は確認済み、不味かろうはずがありません。

脂の乗りも最高、ビールが進君でした！！

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