【旨魚料理】アコウの炙り刺身酢味噌で

じっくり寝かせたアコウはイイ味です！！

じっくり寝かせて柵取りしたアコウダイ。

皮付きでやや大ぶりの刺身に造り、皮目をバーナーで炙ります。

小鉢に胡瓜のツマを置き、炙ったアコウの刺身を盛り付けたら、上から酢味噌をかけます。

料理としてはこれだけの超シンプルさですが、

どうしてどうして、口に入れると気持ち良い弾力と身と皮から溢れる旨み！！

完全に参りました。