【旨魚料理】イサキの変わり揚げ

目先を変えた揚げ物を作ってみました。

イサキの三枚下ろしを真空パック冷凍にしておきました。冷蔵庫で自然解凍させておきます。

身側に塩コショウで下味を付け、キッチンペーパーの上に並べて置くと余分な水分を取り除くことができます。

衣は２種類、普通のパン粉に青海苔を混ぜたものと、スライスアーモンドを使います。

てんぷら粉を水で溶き、衣を付けていきます。

ビールのお供にジャガイモも用意しました。

こちらは素揚げにします。

揚げ油は１７０度で青海苔やアーモンドが真っ黒にならないようにします。

カラりと揚がったら良く油切りをして、千切りキャベツを添えて盛り付けます。

今夜はご飯は無しでビールが進くんですよ！！

【反省点】
・ちょっとバッター液（てんぷら粉）がぽってりだったか？
・アーモンドは少し砕いて細かい衣にした方が良かったか？

料理はやってみないと解らない事がたくさんありますね。