【旨魚料理】炙りアカムツの手ごね寿司

高級魚を豪快な手ごね寿司に！！

漁師だったら自分で食べるよりも、まず出荷！！でしょうね。

ところがニセ漁師なもので、自分のお腹に出荷しちゃいます。（笑）

アカムツを捌いて小骨を処理したら、皮付きでやや厚めの刺身に造ります。

耐熱皿に乗せたらバーナーで皮目を炙ります。この匂いだけで一杯飲めそう！！

ラップをかけて冷蔵庫で急速冷却。

その間に酢飯を用意します。（もちろんご飯は事前に炊いておかなくちゃダメですよ）

今日は岩下の新生姜をアクセントに混ぜ込むことにしました。

生姜は粗めに刻み、仕上げ用の万能ねぎを小口切りにしておきます。

酢飯に新生姜混ぜ込んで冷まします。

大きめの皿に平たく盛り付けるよりも、小さめの皿にこんもり盛った方が手ごねのイメージが出るかな？と思いました。

奥方様は魚を食べられないので、代わりにホタテの貝柱刺しを乗せました。

ニセ漁師と奥方様のの夕餉は豪快な乗っけ寿司でした！！

たまに無性に酢飯が食べたくなるんだよね．．．。