【旨魚料理】フグのイタリアン南蛮漬け

この南蛮漬けは新鮮な感覚！

【材料】
フグ棒身　中４匹
紫タマネギ　1/2個
セロリ　1/2本
ドライトマト　５枚
イタリアンパセリ　４～５本　
オリーブオイル　大２
ワインビネガー　大２
レモン汁　大１
ハーブソルト　適量
鷹の爪　２本

フグは三枚に下ろし、一口大にします。

調味料はボウルに合わせておき、紫タマネギ、セロリは薄切り、ドライトマトは細切りにして合わせます。

フグに小麦粉を薄くまぶしておき、

フライパンに揚げ油を温めて１８０度でさっと揚げます。

揚がったら野菜をマリネしたボウルに直接入れて、混ぜ合わせます。

しばし馴染ませて粗熱を取ったら、保存容器に移して冷蔵庫へ。

2～３時間から半日ほどで食べ頃でしょうか？

器にこんもりと盛り付けたら、イタリアンパセリを手ちぎりでトッピングします。

フグの旨みと酸味、ちょこっとピリッとした辛みが最高です！！

今日は奥方様が陶器の器(ビン）が欲しくて買ったジョージア・ワインを一緒に！！

中が見えないので白？赤？と思いながら開けましたが、美味い赤でした。