【旨魚料理】ガンゾウビラメの味噌漬け

味噌と味醂に二晩漬けるだけですが！

ガンゾウビラメの名前の由来ですが、

贋造（がんぞう）．．．偽物の意味ではなく、

雁瘡（がんぞう）．．．ザラザラしたと言う意味だそうです。

確かに皮やウロコの感じがザラザラと粗い感じなんですね。

いずれにしてもこんな難しい漢字は書けません．．．、ザラザラしたヒラメって覚えておきましょう。

ガンゾウ君の分厚い切り身を、味醂で味噌を溶いて漬けておきました。ジップロックに入れて二晩冷蔵庫です。

取り出したら余分な味噌漬け汁をキッチンペーパーでふき取り、グリルで焼きます。

漬け魚は焦げやすいですからね、上下中火で時間は６分で焼き始めます。

もちろん焦げ具合を見ながら注意しなくてはなりません。

甘さ・しょっぱさ・香ばしさの三位一体です！！

程良く焦げる．．．これが難しいんだ！！