【旨魚料理】ウスメバルのマヨネーズホイル焼き」

マヨネーズの油と酸味が良い仕事をしてくれました、が．．．。

冷凍ストックのウスメバルを解凍しておきました。

頭を落とし三枚に下したら、腹骨と血合い骨を取り除きハーブソルトを身側に振ります。

解凍して下した身は水分が出やすいですので、キッチンペーパーに挟み、ラップで包んで冷蔵庫へ入れておきます。こうすると余分な水分がキッチンペーパーに移り、身が締まって美味しく食べる事ができます。

この一手間を掛けるだけで、冷凍魚の料理がぐっとグレードアップするはずです。

タマネギは半割してやや厚めのスライスにします。

ピーマンも同様に半割して種を取り、細切りにします。

アルミホイルを使ってボート（皿）を作ります。

底にオリーブオイルを少しだけ垂らし、タマネギを敷き詰めます。

その上にメバルの身を乗せ、マヨネーズをたっぷりと掛け回し、粗挽きコショウを振ってピーマンを散らします。

マヨネーズには塩が入っていませんので、メバルに振ったハーブソルトで十分かどうか判断してください。

最後に

これを天板に並べ、オーブンに入れます。

温度は２４０度、時間は１３分にしました。

※時間は中まで火が通り、表面に焦げ目が付く程度です。

取り出すとき猛烈に熱くなっていますので気を付けましょう。フライ返しなどをアルミホイルの下に滑り込ませ、用意した皿に乗せる様にします。

ここまでは良かったんですが、

おく　「あれっ？ふじっ子（塩昆布）が乗ってるのかと思ったわ。」

まる　「上に乗せたピーマンが焦げちゃったんだよ．．．。」

おく　「せっかくなのにね．．．。」

まる　「．．．．．．」

失敗しちゃいました。

ピーマンもタマネギと一緒にメバルの下に敷くべきでした。

お味の方は悪くなかったんですが．．．。

マヨネーズに含まれた油が美味しく焼き上げてくれています。メバルを崩してタマネギと混ぜて食べると美味しいです。」

焼き油であり調味料でもある、こんなマヨネーズの使い方もありますね！

CAT舌のまるかつは火傷しないようにふーふーして食べました．．．