【旨魚料理】キンメ湯豆腐

７月なのにうすら寒い梅雨寒の夜はこんなメニューで。

冷凍庫のキンメストックも最後の１匹になりました。

今日は一日雨の休日．．．釣りも中止になってしまったし、キンメを解凍して温かメニューでも作りましょうかね。

【材料】
キンメダイ（冷凍）　０．５匹
豆腐（絹ごし）　１丁

長ネギ（白い部分）　２０ｃｍ位
花かつお　適量
だし醤油　適量
だし昆布　１枚

鍋にだし昆布と水を入れておきます。（できれば食べる数時間前に）

キンメは前日から冷蔵庫に移しておき解凍します。

頭を落とし三枚に下したら、腹骨・血合い骨を取り除き一口大サイズの切り身にします。

頭や中落ちなどは煮付けで、骨付きの半身は塩をすり込んで焼くことにしました。

豆腐も庖丁で小分けに切っておきます。

白ネギは縦半分に切ってから小口切りにします。

蕎麦ちょこに刻んだネギと花かつおを入れ、だし醤油を注ぎます。

用意した鍋に蕎麦ちょこごと入れ、キンメ・豆腐も入れます。

※水位が高くなりすぎて蕎麦ちょこが浮いたり、お湯が入らないように注意しましょう。

後は弱火で火にかけて温めていきます。沸騰させないように火加減に気を付けてください。

小鉢にタレとだし汁を入れて好みの濃さに調整したら、キンメ・豆腐に付けて食べます。

熱い！！でも美味しい、舌がピリピリ、でも止まらない！！

締めは雑炊でも、にゅう麺でもお好みで。