【旨魚料理】カサゴのにぎり

白身のシコっとしたお寿司、美味いねぇ！！

今回釣れたカサゴの中で一番大きいの（２９ｃｍ）を下処理してからペーパータオルに包んで冷蔵庫で３日目。

三枚に下して小骨を抜いてから皮を引きます。

まさに白身と言うべききれいな身ですよ。

歯応えがありそうなので、薄く大きめのネタに切り出します。

シャリ玉を作り山葵を乗せたら、ネタと一緒に握ります。

アクセントに万能ねぎの小口切りを乗せてみました。

口に入れると独特の風味（磯の香）が拡がります。

旨い美味い！！あっという間に瞬殺でした。