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【旨魚料理】カサゴのにぎり

白身のシコっとしたお寿司、美味いねぇ!!

カサゴのにぎりアップ1

今回釣れたカサゴの中で一番大きいの(29cm)を下処理してからペーパータオルに包んで冷蔵庫で3日目。

三枚に下して小骨を抜いてから皮を引きます。

まさに白身と言うべききれいな身ですよ。

歯応えがありそうなので、薄く大きめのネタに切り出します。

シャリ玉を作り山葵を乗せたら、ネタと一緒に握ります。

アクセントに万能ねぎの小口切りを乗せてみました。

カサゴのにぎり1

口に入れると独特の風味(磯の香)が拡がります。

旨い美味い!!あっという間に瞬殺でした。



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