【旨魚料理】アカハタの生姜あんかけ

美味しい素材を更に美味しく食べるには？

【材料】
アカハタ　大1/4身

小松菜　２本
分葱　２本
椎茸　３個
人参　３cm

おろし生姜　大１
かつお昆布だし　１カップ
白だし　大１
味醂　大1/2
塩　適量
水溶き片栗粉　
サラダオイル　小１
適量

だし昆布とかつお節でだしを取ります。

アカハタは三枚に下ろし小骨を抜いて1/4身を使います。軽く塩を振っておきましょう。

野菜も食べやすいサイズに切り揃えておきます。

生姜は多めにすりおろしておきます。

小鍋にかつお昆布だし・白だし・味醂を入れ野菜に火を通します。

並行してフライパンに少量のサラダオイルを温め、アカハタの両面を焼き、焼けたら皿に盛り付けておきます。

野菜に火が通ったら、おろし生姜を加え塩で味を整えます。

最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、焼いたアカハタにかけてできあがり。

生姜でピリッとした和風あんがアカハタと合いますね！！