【旨魚料理】オニの唐揚げスイートチリソース添え

今日の唐揚げは骨なしでパクパク！！

久々のｋｇ超えオニカサゴはじっくり寝かせて、半身をお刺身で半身は唐揚げにしました。

しっかり味を付けた唐揚ではなく、下味程度にしておきスイートチリソースで食べてみようと思いました。

まずはスイートチリソース作りから。

【材料】
鷹の爪　１本
クラッシュ唐辛子　小1/2（辛いの苦手な人は入れない）
砂糖　大３
レモン汁　大２
ナンプラー　大１
おろしニンニク　１欠

鷹の爪は種を抜き（辛くなりすぎるので）、キッチンハサミで細切りにします。

クラッシュ唐辛子は種付きでも大丈夫なのでそのまま混ぜて、すり鉢で擦ります。

材料をしっかり混ぜ合わせれば出来上がり。

しっかりピりりと辛いですが、瞬間的でいつまでも辛さを引きづりません。

酢ではなくレモン果汁を使ったのも爽やかで良い選択でした！

作って直ぐでも良いですが、冷蔵庫で寝かせると味が良くなります。

オニカサゴは三枚に下ろして、小骨を抜いて一口大に切り揃えます。

奥方様のためには鶏モモ肉も用意しました。

下味は塩コショウを少しにして、小麦粉と片栗粉を２：１で混ぜた衣をまぶします。

揚げ油は軽い感じにしたかったので、サラダオイルとオリーブオイルを半々にしました。

付け合わせのズッキーニは半分に切って四つ割り、素揚げにします。

温度１８０度でカラリと揚げます。

今日はこれが主食です！！

もちろん野菜も一緒にモリモリ、そして白ワインクーラーも忘れずに！！