【旨魚料理】ゴマサバのハーブソルト干し

ゴマサバ料理三連発．．．でも飽きません！

今回のアカムツ釣りは獲物が少なかったので、ゴマサバもしっかりキープしてきました。

１匹ちょっと小振りなのも居たのですが、掴むとヌルヌルしていて脂がありそうだったので、まるかつのエサになってしまう事に．．．。

しっかり血抜きして大切に水氷に入れて持ち帰りました。

ウロコと頭、内臓を処理したら、腹開きにして中骨も外してしまいます。

ハーブソルトを振ったら、

指先で軽くなじませるようにしてピチットシートに挟みます。

一晩置いて取り出したら、フライパンにオイーブオイルを薄くひいて身側から焼きます。

弱火で時間をかけてじっくりと火を通します。

返して皮側もパリパリになるまで焼き上げたらいただきましょう。

奥方様特製の胡瓜ピクルスを添えてみました。

やはりぬるぬるの手触りは「美味しいよ！」のサインでした。

サバは大きさだけで判断してはいけませんね！