【旨魚料理】アカハタの焼き霜造り

皮と身の間に旨みが隠れているぞ！

アカハタ．．．皮の旨さにも定評がある魚です。

普通に皮を引いて刺身に作るだけでなく、皮付きをバーナーで炙って作る焼き霜造りも美味しいですね。

炙ったら水で湿らせたペーパータオルをかけて粗熱を取り、ラップをかけて冷凍庫で５分急速に冷やすのがまるかつ流です。

皮の食感も最高です！！