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【旨魚料理】アカハタの焼き霜造り

皮と身の間に旨みが隠れているぞ!

アカハタの焼霜造り1

アカハタ...皮の旨さにも定評がある魚です。

普通に皮を引いて刺身に作るだけでなく、皮付きをバーナーで炙って作る焼き霜造りも美味しいですね。

炙る

炙ったら水で湿らせたペーパータオルをかけて粗熱を取り、ラップをかけて冷凍庫で5分急速に冷やすのがまるかつ流です。

皮の食感も最高です!!



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